Получилось у меня вот такое изумительное по своей простоте и вкусовому безумию блюдо. Это пепперони из болгарского перца в духовке с кокосовым молоком, миндалем, изюмом. Очередное постное полезное блюдо в вашем столу правильного питания. Вышло это блюдо  изысканно вкусным, что я скорее обозначила бы его сладким теплым салатом или даже десертом. Одним словом - ням-ням. Готовится легко, съедается быстро, ловите рецепт!

Берем на одну большую порцию:

•    1,5 шт. болгарского перца (по 1/2 шт. разных цветов)
•    1 ст.л. крупного светлого изюма
•    1 ст.л. миндаля
•    6 ст.л. кокосового молока (или 3 ст.л. кокосовых сливок) и 8-10 ст.л. воды
•    соль розовая гималайская, специи по вкусу (у меня были куркума, черный кардамон и паприка)

Теперь:

•    крупно нарезаем перцы
•    складываем их в форму для выпекания
•    на перцы выкладываем изюм и миндаль
•    смешиваем молоко, воду, соль и специи
•    заливаем соусом перцы
•    ставим в духовку на 180°C, запекаем до готовности (точно время не засекала), около 20-30 минут
•    украсила мятой

Вот и все! Простота в исполнении, не означает простоту вкуса. Приятного Вам аппетита!!! И, добавьте это блюдо к Вашему меню правильного питания и Вы ни капельки не пожалеете!!!