Хумус - это наипопулярнейшее блюдо восточной кухни. А точнее это закуска из нутового пюре с добавлением масла, кунжутной пасты (тахини), лимона и специй!

Мало того, что это хоть и непривычное нам, но очень вкусное блюдо, оно и невероятно полезное!

Берем:

• 1 стакан нута (вот, как он выглядит)
• 1/2 шт лимона
• 1 зубчик чеснока
• Пучок петрушки
• Соль
• 1/2 ч.л. Кумина/Зиры
• 1 ст.л. Растительного масла (оливкового или кунжутного)
• 3-4 ст.л. тахини (кунжутной пасты, например, вот такой)

Но можно приготовить тахини самим. Тогда вам понадобится:

• 8ст.л. Светлых кунжутных семян, например таких
• 2 ст.л. Растительного масла
• 1 ст.л. Лимонного сока
• Соль по вкусу

Нужно просто слегка поджарить семечки на антипригарной сковороде до золотистого цвета , добавить остальные ингредиенты и взбить все тщательно взбить - получится очень даже вкусная тахини;)

Теперь приготовление самой пасты - хумус:

Нут нужно Промыть и замочить на ночь.

Утром слить воду, промыть еще раз, залить чистой водой и поставить варить.

Варить около 3-4 часов. Чтобы ускорить процесс можно добавить в воду 1/2 ч.л. соды, тогда варить нужно всего 40 минут.

Пока варится нут, мелко рубим петрушку, добавляем в нее тахини, кумин и выдавленный чеснок из чеснокодавилки, солим и вливаем лимонный сок.

Все это очень тщательно взбиваем блендером!

Затем в Отварной нут добавляем всю эту тахинную массу и еще раз тщательно взбиваем блендером. Если масса густовата можно добавить воды из под отварного нута до пастообразной консистенции.

Вот и все осталось сервировать.

Выкладываем хумус на блюдо, делая в нем углубление... В углубление наливается немного тахини или оливкового масла, украшается паприкой, кедровыми орешками, тушеными овощами и отварным нутом. Я украсила гранатом, пробовала такое сочетание в обнос ресторане мне очень понравилось - так и сделала сегодня.

Едят пасту хумус с мацой или питтой - это национальные хлебные хрустяшки и лепешки.

Но я предлагаю сделать полезные крекеры самим

Например, мои отрубные крекеры без муки, рецепт по этой ссылке, или льняные крекеры, по этому рецепту.

Но сегодня я сделала мега простые диетические крекеры из цельнозерновой муки:

• 75гр цельнозерновой пшеничной муки
• 30гр нежирного молока или воды
• 1 ст.о. Растительного масла (у меня 1 ч.л. Кокосового масла и 1 ч.л. кунжутного для аромата)
• 1/3 ч.л. Разрыхлитель
• 1 ст.л. Льняных семян

Сначала смешиваем все сухие потом все жидкие ингредиенты

Потом смешиваем все их вместе, вымешиваем тугое, но не липкое тесто.

Раскатываем его толщиной 2-3 мл, нарезаем на порционные кусочки.

Так как хумус – одно из моих любимых блюд - я сделала крекеры в виде сердечек!! Так есть еще приятнее его есть!

И конечно, традиционно можно присыпать все блюдо перед подачей молотой сушеной паприкой!

Ммм... Очень это вкусно...

Но будьте аккуратнее, хумус - блюдо достаточно калорийное! Поэтому безмерное его употребление может привести к  обратной реакции организма!!!

КБЖУ на 100гр = 239/8,2/17,4/12,3

Жиров не мало, но все они насыщенные и полезные, а сам нут богат бесценным белком!

Иногда немного пасты на хлебец на перекус, завтрак или даже ужин - принесет вам только пользу !

Приятного аппетита!