Легкий сливочный сыр «Филадельфия», сейчас его сложно найти в продаже, поэтому я частенько готовлю его сама. А почему он "light", потому, что он легкий в приготовлении, легкой консистенции, с минимумом жирности и даже подходит нестрогим вегетарианцам, так как не содержит сычужный фермент. Готовьте на здоровье!

Итак, берем:

▪ 1 литр молока (как можно меньшей жирности)
▪ пол литра обезжиренного кефира
▪ 1 куриное яйцо (или 3 перепелиных)  
▪ 1/4 ч.л. лимонной кислоты
▪ 1 ч.л. соли
▪ подсластитель по вкусу (я добавила 1/8 ч.л. вот такой натуральной стевии в порошке)

Теперь:

▪ молоко выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь
▪ добавляем сахар, соль и доводим до кипения
▪ как только закипит, вливаем в молоко кефир и перемешиваем, пока масса не свернется
▪ эту массу откидываем на марлю или тонкую х/б ткань
▪ подвешиваем нашу творожную массу над кастрюлей и ждем пока стечет сыворотка (около 15 минут, не больше)
▪ теперь взбиваем миксером яйцо с лимонной кислотой
▪ к яйцу добавляем наш отжатый от сыворотки творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы уже лучше блендером

Вот собственно и все, диетический сыр "Филадельфия" light готов!!!

Осталось охладить его в холодильнике, лучше пару часов и можно лопать без вреда для вашей фигуры! Добавляйте в роллы, десерты или просто намазывайте на диетические булочки. Вкусного Вам правильного питания!!!

Приятного вам аппетита!