Веганский майонез – звучит, по меньшей мере странно, потому как традиционно майонез готовят из яиц и растительного масла.

Я же предлагаю вам очень вкусную и невероятно полезную альтернативу этому продукту – домашний диетический льняной майонез, он подойдет для заправки к овощным салатам, горячим блюдам, а также как соус к мясу и рыбе. И готовить мы его будем совсем без яиц.

А почему, вы спросите, этой майонез диетический, ведь в нем столько жира и ккал???!!! Отвечу так, в этом льняном майонезе содержатся только полезные ненасыщенные жиры и Омега3. Поэтому, его можно запросто считать диетический майонезом! Подробнее о полезных жирах в рационе правильного питания можно почитать по этой ссылке.

Итак, чтобы приготовить наш льняной диетический майонез нам нужно:

• 40 гр льняных семян (например, таких) или льняной муки (ищите тут)
• 150 мл растительного масла

Чем светлее будут семена, тем светлее будет льняной майонез. Всегда смотрите их срок годности, когда покупаете, если он подходит к концу, семена или мука могут иметь горьковатый привкус, тогда блюдо таким майонезом можно скорее испортить.

• 100 мл +100 мл кипяченой воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1\2 ч.л. соли ( у меня розовая)
• 1 ст.л. горчичного порошка ( продается в обычном магазине или 1 ч.л. столовой горчицы
• Перец, специи, зелень по вкусу

Теперь начнем творить кулинарное волшебство:

Если вы используете семена льна их нужно хорошенько смолоть в кофемолке, почти до муки.

Теперь залить их 100 мл. кипяченой воды комнатной температуры и оставить набухать на 3-6 часов, это в идеале, но вы можете схитрить и залить семена кипятком, тогда достаточно дождаться пока смесь остынет до комнатной температуры, но все же полезнее будет первый вариант.

Теперь в льняную смесь добавляем соль, специи, перец, лимонный сок, горчицу (если вы используете горчичный порошок, если же вы используете готовую столовую горчицу, лучше добавить ее в самом конце)

Тщательно перемешиваем, смесь должна посветлеть. Теперь начинаем взбивать миксером на средней скорости. Будьте осторожны, смесь будет "тащить" за собой миску, ее надо стараться придерживать. В идеале использовать стационарный миксер с чашей, но у меня пока такой нет.

Теперь не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой растительное масло.

Наш будущий диетический майонез должен еще посветлеть, но он по-прежнему будет очень густым. Теперь продолжая взбивать, вливаем оставшуюся 100 мл воды тонкой струйкой. Взбиваем до однородности.

Вот и все. Наш диетический льняной майонез без яиц готов!

Осталось приготовить салат и заправить его этим мега полезным и вкусным веганским майонезом.

Этот диетический майонез я храню в холодильнике в банке, пару недель. За это время мы, как правило, его и съедаем.

Любите себя и готовьте только правильный диетический льняной майонез!  

Приятного аппетита!

P.S. Вы можете сначала попробовать приготовить майонез без добавления горчицы, может вам такой вкус будет приятнее, а затем попробовать добавить горчицу. И тогда вы для себя решите как вкуснее.

Кстати, в этот диетический майонез можно также добавить рубленную зелень тогда он станет еще интереснее по вкусу и цвету.